ENTRANTES

Cata de aceites malagueños, con panes artesanales

de panadería Salvador y sales variadas 8,00€

Tiras de pollo crujientes con patatas y salsa curry 11,50€

Falafel con quinoa y salsa de yogur 12,50€

Hummus con regañás y aceite Hojiblanca 7,50€

Mazamorra con aceite de Aloreña, hogaza de chocolate y uvas o mango (según temporada) 8,00€

Ajoblanco con tartar de langostinos y toques Mediterráneos (Fernando González, Rest. Palo Cortado, Málaga. P109) 9,90€

Alcachofas confitadas en AOVE con musamma (mojama) P140 13,50€

Patatas fritas con salsa moruna 6,50€

ENSALADAS

Tomate Melillero de invierno cultivado en Algarrobo, con lomo

de atún rojo salvaje, aguacate y emulsión de cítricos 13,50€

Ensalada Dar Altajine con remolacha, dátiles, nueces y cilantro 11,50€

Ensalada frutos de la Axarquía con aguacate, mango y vinagreta de lima 12,50€

Pimientos asados a la leña de Almayate con Sardinillas a la llama 12,50€

LA CUCHARA 

Caldo de pollo campero con hierbabuena y cabello de Ángel 5,50€

Maimones, receta tradicional recuperada del recetario malagueño 6,00€

Harira, receta típica marroquí, contundente y exquisita 6,50€

 NUESTRA FRITURA Y MIEL DE CAÑA 

Buñuelo de queso de cabra Rondeña, naranja aloreña y miel de caña. Versión receta (Richard Alcayde, Rest. Hacienda Alakran. P166) 7,50€

Crujiente de chivo malagueño con salsa de menta y miel de caña 7,50€

Briwat de Pastela de pollo, ternera o langostinos con hilos de Frigiliana 4,50€

Surtido de croquetas "Lujo del Paladar": gambas al ajillo, zanahoria

con dátiles y puerros, berenjenas con queso, con alioli ligero

de miel de caña y soja 9,50€

RECETAS DEL MAR 

Esturión ahumado de Rio frío, con foie y crema de tubérculos. Versión receta

(Diego Gallegos, Rest. Sollo, Fuengirola, Málaga. P105) 19,50€

Lomo de Bacalao asado, su pil-pil suave de mango, acelgas esparragas y pasas moscatel 19,90€

Jibia en salsa con chicharos y batata frita 13,50€

PARA TERMINAR 

Taco "almori" de carrilleras de ternera cocinadas

a baja temperatura. Versión receta (Willy Moya, Rest. Poncio, Madrid. P176) 14,50€

Cuscus ancestral marroquí con verduras y carne de cordero. (Mohamed Fedel, Chef Moha. P93) 18,00€

Cuscus de pollo con verduras 14,00€

Cuscus de ternera con verduras 16,00€

Tajín de pollo al limón con aceitunas aloreñas, receta clásica del Rest. Dar Altajine 15,00€

Tajín de ternera con ciruelas y almendras 18,00€

Tajín de cordero con dátiles y nueces 24,00€

Baysar con chivo lechal malagueño a la hierbabuena (Fernando Villasclaras, Rest. F. Villasclaras, Málaga. P111) 16,50€

Pinchos de pollo a la moruna con patatas (2 uds) 12,00€

DULCERÍA TRADICIONAL

Versión receta (Cati Shiff, Obrador dulce & salado, Fuengirola. P87) 6,50€

Leche frita, receta recuperada del recetario tradicional 4,50€

Lahtig (gachas) con higos del Borge en almíbar y aroma de lima. Versión receta (Lola Marín, Rest. Damosqueros, Granada. P145) 5,50€

Tortitas de almendras de Ardales 4,50€

Torta loca malagueña con crema de pistacho, Obrador Panadería Salvador 4,50€

Almojabanas. Versión receta (Charo Carmona, Rest. Arte Cozina, Antequera. P92) 4,50€

Surtido de dulces Marroquís, Chef Saloua Mazouz 7,90€

Basbousa, dulce tradicional árabe 5,50€

BEBIDAS, PLATOS DE TEMPORADA, MENÚ DE DEGUSTACIÓN, EXPERIENCIAS TEMÁTICAS...